78 (第2/8页)

营餐厅最难的是人。这是在四年前首席侍酒师离职时，她无意间透露的失落。对程瑜来说，李若兰是他恩师，他从没想过要与她当敌人。

    可惜，上天总是不从人愿。

    米食是这个海岛主要的能量来源，但为了维持口感，程瑜选择珍珠麦，浸泡铁观音，炊煮，让热度将香气灌注入每一口米麦之中。香味是引发食慾的开端，铁观音独特的强势能平息过份杂乱的气味。

    炊熟的麦子混合着铁观音、些许凤梨与姜末，用义大利炖饭的手法收乾。让酵素中和茶单宁与辛辣，适合充当前菜挑战饕客味蕾的开端，配盘是芦笋、传统的腌蛋h与昆布。芦笋用昆布汤炖煮，不要过分仍保有其脆度，昆布中的麸胺酸正是鲜味来源，利用蛋h的屑末点缀咸香，把鲜味的甘甜发挥得淋漓尽致。

    食慾在冷盘的刺激之下变得贪婪，而浅尝一口前菜，如临夏季的田野，味道十分单纯。香气从口腔中扩散，不知不觉之间就变成了高山清冷的飨宴。

    程瑜每完成一道指令，刘军秀与江子豪就必须紧随其後，继续完成他的步骤。模拟过无数次的合作，他们彼此之间不需过多语言与速度竞赛，且不容任何差池。

    赛场相当宽阔，竞争队伍遥遥相望降低g扰，李若兰的团队被安排在第一阶段排行榜的前五名的区域，以利直播时增添赛事的JiNg采程度。b赛评b采取盲测，评审并不会直接参与直播，推展至面前的料理也不会写上参赛团队的大名。

    与李若兰同组的是台北市餐厅排行第一名的《LaTaipei》与最近新崛起的《荼g0ng》，旁边理光头的是《Camélia》法籍台裔的主厨，曾经在饕客